【摘 要】
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γ-癸内酯是一种内酯类香味特质,主要用于配制奶油、桃子、柑橘和椰子等型香精.该文对酵母Yarrowia lipolytica As2.1405以蓖麻油为底物产生γ-癸内酯的可行性,发酵条件,提取
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γ-癸内酯是一种内酯类香味特质,主要用于配制奶油、桃子、柑橘和椰子等型香精.该文对酵母Yarrowia lipolytica As2.1405以蓖麻油为底物产生γ-癸内酯的可行性,发酵条件,提取条件和发酵动力学模型进行了研究.该论文进一步对该菌种在最佳培养条件下的代谢过程进行了动力学研究,得到了该菌株发酵过程中菌体量变化速率的动力学模型、γ-癸内酯生成速率的动力学模型和底物消耗速率的动力学模型.模型曲线怀试验曲线拟合较好,相关性艾在0.99以上.通过动力学模型可以求得该菌株在最佳培养条件下发酵过程中任一时刻的菌体量、菌体生长速率、比生长速率、产物量、产物生成速率、底物量.通过以上参数的获得可以更好地了解和控制发酵过程.
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