【摘 要】
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维多利亚时期英国的餐饮消费得到了快速发展，在19世纪英国消费社会的形成中占有突出地位。探讨这一时间段的餐饮消费的发展特点与趋势，有助于深化对英国消费社会和消费主义的理解；此外，由于餐饮消费具有国际化特征，对其具体面向的历史追溯亦有助于我们更好地把握消费主义的特质，从中汲取经验教训以期获得对我国餐饮消费行业的相关借鉴与启发。 除绪论外，文章主要由四部分组成。 第一章主要论述了维多利亚时期英国餐饮
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维多利亚时期英国的餐饮消费得到了快速发展，在19世纪英国消费社会的形成中占有突出地位。探讨这一时间段的餐饮消费的发展特点与趋势，有助于深化对英国消费社会和消费主义的理解；此外，由于餐饮消费具有国际化特征，对其具体面向的历史追溯亦有助于我们更好地把握消费主义的特质，从中汲取经验教训以期获得对我国餐饮消费行业的相关借鉴与启发。
除绪论外，文章主要由四部分组成。
第一章主要论述了维多利亚时期英国餐饮消费兴起的背景。铁路时代的到来、民众购买力的提升、消费观念的改变都是英国消费社会产生的前提条件，而餐饮消费则是消费社会中的一项具体内容。随着城市化和工业化的发展，休闲产业逐步兴起，并且以农业工人和城市平民为主体的消费群体休闲时间增多，餐饮消费需求得到了稳步的增长。
第二章探讨了维多利亚时期英国民众的餐饮消费活动。英国的餐饮消费活动体现着明显的阶层特征。底层民众的餐饮消费活动主要在以炸鱼薯条店为代表的速食快餐店中进行，最为穷苦的人群则尚需社会的餐饮救助。以中间阶层和上流人士为主的餐饮消费活动主要体现出这两类群体的社会责任与担当，当然还有对体面和奢侈享受的追求。
第三章与第四章以前两章为基础，论述了维多利亚时期英国餐饮消费的特征与变化趋势。维多利亚时代前期，由于工业革命时代的历史惯性与资本主义发展的局限性，成果尚未被广大群众所共享，所以主要以生存型消费为特征；维多利亚时代后期，随着各种社会问题浮出水面并且得到一定程度的纠正，英国餐饮消费开始转向以享受型消费为主要特征。主要的变化趋势是餐饮服务逐渐向专业化、多样化转变，英国民众的餐饮活动也随着时代的进步，步入理性化、文明化的发展趋势。
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