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使用中国常规糖化酶生产菌株黑曲霉UV-11,利用5升全自动发酵罐培养,在以淀粉为碳源,NH<,4>Cl为氮源的合成培养基中,33℃,pH4.5的分批发酵表明,菌体比生长速率为0.01-0.03 l/h时,糖化酶的比生产速率可达最大,为1500-200u/g.h,酶活力为2190u/ml.在控制补加液化淀粉和其它营养成分的实料分批培养中,菌体比生长速率为0.025 l/h左右时,糖化酶的比生产速率可达2000-2500 u/g.h,糖化酶活力达到4649 u/ml.补料批培养与分批发酵相比,糖化酶活力提高112%,单位耗糖产酶量、单位耗磷产酶量和单位菌体产酶量分别提高43.2%,20.6%,87.4%,53.3%.