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目的：对贵州某品牌54°董香型白酒做微量成分的检测分析；并观察不同剂量灌胃大鼠4W、8W、12W对肝脏结构和功能的影响。 方法：(1)采用紫外分光光度法、火焰原子吸收分光光度法、高效液相色谱法、GC/MS（气质谱联用仪）测定该白酒中维生素、金属元素、氨基酸和酸类酯类的含量；(2)雄性SD大鼠126只，随机分为实验组（54°白酒低、中、高剂量组）、对照一组(54°酒精低、中、高剂量组）、对照二组（0.9％生理盐水组），每组18只，按照低剂量组（0.8mL/kg2d）、中剂量组（1.6mL/kg2d）、高剂量组（2.4mL/kg2d），每日上午9:00给大鼠灌胃一次。分别在4W、8W、12W末每组取6只进行苏木精-伊红（Hematoxylin-eosin, HE）染色法观察大鼠肝脏结构的改变；全自动生化仪检测大鼠血清中丙氨酸氨基转移酶（Alanine aminotransferase, ALT）、门冬氨酸氨基转移酶（Aspartate aminotransferase, AST）、谷氨酰基转换酶（Gamma-glutaml transpeptidase, GGT）的含量；试剂盒检测大鼠肝脏中超氧化物歧化酶（Superoxide Diamutase, SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-PX）、微量丙二醛（Malondiadehyde, MDA）；Western blot法检测大鼠肝脏中金属硫蛋白（Metallothionein，MT）表达。结果:(1)该白酒中含有8种维生素，9种金属元素，7种主要氨基酸和100多种酯类酸类等微量成分。其中维生素B12、维生素E、钙、谷氨酸、苯丙氨酸、丁酸、己酸、乳酸的含量较为丰富。 (2)4W、8W末白酒各组、酒精各组大鼠肝小叶结构较完整，界板整齐，肝索成放射状排列。12W白酒低、中剂量组和酒精低、中剂量组大鼠肝小叶结构比较完整，界板比较整齐，白酒高组和酒精高剂量组大鼠肝细胞内有的空泡状结构，以酒精高剂量组变化明显。 (3)4W白酒高剂量组和酒精低、中、高剂量组ALT活性高于生理盐水组（P<0.05），4W白酒低、中、高剂量组ALT活性各自低于相应的4W酒精各剂量组（P<0.05）。8W白酒高剂量组、酒精中、高剂量组，12W白酒各剂量组和酒精各剂量组ALT活性均升高（ P<0.05），且白酒各剂量组 ALT活性各自低于相应的酒精各剂量组（P<0.05）。 (4)4W白酒高剂量组和酒精高剂量组AST活性均升高（P<0.05），4W白酒高剂量组ALT活性低于4W酒精高剂量组（P<0.05）。8W白酒高剂量组、酒精各剂量组，12W白酒各剂量组和酒精各剂量组AST活性均升高（P<0.05），且8W白酒各剂量组AST活性各自低于相应8W酒精各剂量组（P<0.05），而12W白酒低、中剂量组AST活性各自低于相应12W酒精低、中剂量组（P<0.05），12W白酒高剂量组AST活性高于12W酒精高剂量组（P<0.05）。 (5)4W白酒各剂量组和酒精各剂量组GGT无明显变化（P＞0.05）。8W白酒中剂量组和酒精中剂量组大鼠血清中GGT增高（P<0.05），12W白酒高剂量组和酒精高剂量组大鼠血清中GGT增高（P<0.05）。 (6)8W白酒低剂量组SOD活性均高于8W生理盐水组（P<0.05）；8W酒精高剂量组SOD活性低于8W生理盐水组（P<0.05）；8W白酒低SOD活性高于8W酒精低剂量组（P<0.05）。12W白酒低剂量组 SOD活性分别高于12W生理盐水组和12W酒精低剂量组（P<0.05）。 (7)4W白酒中、高剂量组和酒精中、高剂量组MDA浓度均高于4W生理盐水组（P<0.05）。8W白酒中、高剂量组和酒精中、高剂量组MDA浓度均高于8W生理盐水组（P<0.05）。12W白酒中、高剂量组和酒精中、高剂量组MDA浓度均高于12W生理盐水组（P<0.05）。 (8)12W酒精中剂量组GSH-PX浓度分别高于12W生理盐水组和12W白酒中剂量组（P<0.05）。 (9)12W白酒中、高剂量组和酒精中、高剂量组MT蛋白的表达高于12W生理盐水组（P<0.05），但12W白酒高剂量组MT蛋白的表达低于12W酒高剂量组（P<0.05）。 结论:（1）该白酒中富含维生素、金属元素、氨基酸和酯类； （2）灌酒4W、8W对肝脏结构无变化，但12W有轻度改变； （3）灌酒后ALT、AST、GGT活性升高，MDA浓度升高，表明肝功能出现异常；同时SOD活性升高、MT蛋白的表达增强，GSH-PX浓度无明显升高，表明对肝脏起到一定的保护作用。