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瑶族的研究一直很多。但是，对于瑶族饮食结构分析的专著却并不多。仅有的一些论文成了对瑶族饮食现象从古至今的枚举，且多感兴趣于非常态情况。本文中对于瑶族的叙述，是相对客观冷静的。一是因为用了大量的史实来作为叙述的基本依托。二是因为作者曾去瑶族考察一月有余，成为在当地滞留时间最长的非土著女性。在考察中遭遇的实际状况，促成了论文的关注点以及主要问题的提出。本文的关注点在于瑶族的常态饮食，瑶族常态饮食结构的形成原因，以及非瑶社会对瑶族社会的影响。由于瑶族起源问题至今仍模糊，所以，本文论述时间段为宋至清，大多材料来自宋、明两朝，这亦和宋明两代瑶人兴盛相关。
本文以“人是理性的人”和“农业生产过程即为人获得食物的过程”这两点为前提。将瑶族饮食置于整个中国的历史之中研究。探究瑶族饮食结构所蕴涵的深层次普遍适用要素。通过历史学、人类学、社会学以及自然科学的研究方法，对于主食、肉类、调料类进行了研究，揭示了其形成的历史原因。本文摒弃了以往少数民族饮食研究多有的猎奇倾向，那种倾向经常被带入研究中，使得少数民族饮食史成了少数民族奇特饮食史。也不愿意重蹈面面俱到但只是浮光掠影将少数民族饮食史变成少数民族历代历朝菜谱的做法。而用理性态度分析瑶人所食所为、不求全面但求可以在某些问题上深入。着重解决了麻是否在南北朝后食用、瑶族牛的减少原因、以及瑶人是否嗜盐这三个问题。通过这三个问题的解决，勾勒出瑶人的耕作、瑶人的捕猎、瑶人的烹饪三个基本图像；但更展现了与之相关的瑶汉亲睦、瑶汉相持以及其中涉及的互市、税赋、反抗、镇压、移民等诸多图景。试图以社会史来成就饮食史的研究；而又以饮食史来表现恢弘的历史变迁。本文得出了瑶人饮食不仅是瑶人问题，不仅是饮食问题的结论。它在很大程度上受控于政治权力。并从中抽象出社会强势弱势双方的博弈场景。使问题的研究带有一定的普遍意义。
本文的创新点在于用普遍联系的观点来看待瑶族饮食，并且引用了生态学模型，试图用自然科学的方法来解决历史问题。但目前，这种模型只能用于定性化分析，而无法进行定量分析，这也是以后需努力的一个方向。而该问题的解决则有赖于自然学科学习的深化以及对历史现象更为深刻的解读。虽然人化自然的研究不同于自在自然的研究，但是更精准的把握历史事件趋势，是我所希望的。