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西双版纳是中国民族植物学研究的起源地，那里有着十分丰富的生物和民族文化多样性。在长期的与恶劣自然环境和热带疾病的斗争的实践中，西双版纳当地民族积累和继承了大量的民族植物学知识。西双版纳地区的饮食文化也独具特色，按其菜肴的味道可分为酸、甜、苦、辣和香等5种。此外，更有“剁生”，“撒撇”和“血旺”等做法和吃法独特的民族佳肴。然而这些民族特色的饮食文化，离不开西双版纳当地居民利用的典型食用香料植物的承载。食用香料植物有着悠久的应用历史，其在食品和药品等工业领域有着十分重要的价值。本研究运用经典民族植物学和现代民族植物学的基本理论和方法，通过对西双版纳民族食用香料植物的民族植物学编目及选取的部分民族食用香料植物进行抗氧化、抑菌和抗炎等生物活性实验来描述和解释其民族植物学知识的科学性和合理性，以期为西双版纳民族食用香料植物在食品和药品等工业领域的潜在经济开发和利用提供科学依据和建议。 民族植物学方法是研究和评价植物资源的最有效方法之一。在本研究的前一部分，我们通过运用经典民族植物学的理论和研究方法，对勐旺乡等七个民族地区的民族村寨，村落附近农贸市场和民族村寨附近森林进行了为期一年的调查。调查的主要内容包括该地区民族食用香料植物的资源种类，食用方法和功效，管理模式和利用现状等信息。在此基础上结合以前报道的相关文献，我们完成了西双版纳民族食用香料植物的民族植物学编目。本研究发现西双版纳民族食用的香料植物有包括姜科（42种）、唇形科(17种)、芸香科(15种)等在内的共计151种。 食用香料植物因其具有抗氧化、抑菌和抗炎等生物活性而被世界各地的民族广泛用作药物和调味佐料。在本研究的后一部分，我们运用现代民族植物学的理论和研究方法，对选取的西双版纳典型民族食用香料植物进行抗氧化、抑菌和抗炎等生物活性实验。我们发现，大多数所测试的姜科植物和6种剁生相关的西双版纳民族食用香料植物均富含多酚和黄酮类化合物，并且具有较强的抗氧化和抑菌活性。特别是勐海姜(Zingiber menghaiense)、茴香砂仁(Etlingerayunnanensis)、荽味砂仁(Amomum coriandriodorum)、清香木(Pistacia weinmanniifolia)和毛大叶臭花椒(Zanthoxylum myriacanthum var.pubescens)等抗氧化和抑菌活性更强，值得进一步研究和应用。同花椒(Zanthoxylum schinifolium)挥发油的比较下，我们发现麻欠（毛大叶臭花椒）挥发油具有显著地抑菌和抗炎活性，这也证明了麻欠在西双版纳地区被当地民族用作食用香料和具有治疗消化不良，清热解毒和消肿止痛的民族药传统知识的科学性和合理性。宽叶韭(Allium hooker)根挥发油具有很强的抑菌和抗炎活性，特别是其对常见腐败菌和食源性致病菌的抑制作用很好的解释了其用作西双版纳典型民族食用香料植物的科学性和合理性。 基于以上研究结果，我们可以看出西双版纳民族食用香料植物具有很高的多样性以及较强的抗氧化、抑菌和抗炎潜力。其抗氧化、抑菌和抗炎等生物活性也解释了其民族植物学知识科学性和合理性。因此，我们的研究结果支持西双版纳当地民族继续使用这些香料植物。特别是勐海姜、荽味砂仁、茴香砂仁、毛大叶臭花椒和宽叶韭等西双版纳典型民族食用香料植物应该进一步研究并作为天然抗氧化、抑菌或抗炎原料推广和应用于功能性食品和药品工业中。