论文部分内容阅读
小麦胚乳贮藏蛋白(包括醇溶蛋白和谷蛋白)是面包品质的主要决定因素，其组成具有很高的异质性，是小麦品种鉴定和品质改良的重要标记。贮藏蛋白的高效分离与表征方法研究一直是国内外的重要课题，目前常用的方法是传统的酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)和十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)以及高效液相色谱(HPLC)。由于上述方法的局限性，近年来高效毛细管电泳(HPCE)新技术逐步发展起来，已在蛋白质、氨基酸、核酸等生物大分子的分离分析中发挥重要作用，并显示出极大的优越性。本文结合常规A-PA