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多环芳烃(PAHs)是一类由苯环构成的烃类化合物，具有致畸性、致癌性和致突变性作用的持久性环境有机污染物，在环境介质中广泛存在，最终汇集到土壤，使得土壤成为储藏库。且PAHs可以沿着食物链传递，最终危害人体健康。水生蔬菜作为一大类蔬菜，对于调整人们饮食结构起到了不可代替的作用。本研究以广西三大主产水生蔬菜莲藕、荸荠、慈姑为研究对象，对比分析水生蔬菜和陆生蔬菜PAHs的污染特征，种植蔬菜土壤的污染差异，探究PAHs的主要来源，并对人体摄食蔬菜暴露PAHs的健康风险进行评估，以期为土壤PAHs的污染防控和蔬菜的安全生产提供基础数据和理论依据。研究结果如下：
(一)研究区内水生蔬菜土壤中16种PAHs的总量高于陆生蔬菜土壤且水生蔬菜土壤中5、6环PAHs和7种致癌性PAHs∑7cPAHs的含量显著地高于陆生蔬菜土壤，2、3环PAHs含量低于陆生蔬菜土壤，4环PAHs的含量没有显著地差异；研究区域内土壤属于中等污染水平，三种水生蔬菜土壤PAHs的污染模式相似，以4，5环PAHs为主，其次为2，3环PAHs，6环PAHs的含量较低。
(二)通过同分异构体比值法和主要成分分析法分析，发现土壤PAHs的主要来源为机动车尾气排放和生物质不完全燃烧。水生蔬菜土壤PAHs的苯并（a）芘总毒性当量为174.59μg·kg-1显著地高于陆生蔬菜土壤105.54μg·kg-1，二者均低于加拿大土壤质量指标600μg·kg-1，但潜在的生态风险不可忽视。
(三)水生蔬菜产品器官（鲜重）6环PAHs及∑c7PAHs的含量显著高于陆生蔬菜；水生蔬菜2，3环PAHs含量显著低于陆生蔬菜。三种水生蔬菜产品器官∑16PAHs：莲藕（749.02μg·kg-1）＞慈姑（652.09μg·kg-1）＞荸荠（629.30μg·kg-1），不同环数PAHs占比相似。
(四)蔬菜产品器官均以低中环PAHs为主，含量大于高环PAHs。水生蔬菜5环（r2=0.62,p=0.08）6环(r2=0.54,p=0.06)PAHs及∑16PAHs(r2=0.86,p=0.14)与土壤PAHs含量呈现正相关性，陆生蔬菜5环(r2=0.77,p=0.29)及∑c7PAHs(r2=0.66,p=0.08)的含量与土壤PAHs含量呈现正相关性，但二者均未达到显著性水平。
(五)人体摄食蔬菜终身致癌风险ILCR值表现为儿童＞成年人＞老人＞青少年，成年人和老人致癌风险值男性大于女性；人群摄食不同蔬菜的ILCR值表现为叶菜类＞果菜类＞水生蔬菜。
(一)研究区内水生蔬菜土壤中16种PAHs的总量高于陆生蔬菜土壤且水生蔬菜土壤中5、6环PAHs和7种致癌性PAHs∑7cPAHs的含量显著地高于陆生蔬菜土壤，2、3环PAHs含量低于陆生蔬菜土壤，4环PAHs的含量没有显著地差异；研究区域内土壤属于中等污染水平，三种水生蔬菜土壤PAHs的污染模式相似，以4，5环PAHs为主，其次为2，3环PAHs，6环PAHs的含量较低。
(二)通过同分异构体比值法和主要成分分析法分析，发现土壤PAHs的主要来源为机动车尾气排放和生物质不完全燃烧。水生蔬菜土壤PAHs的苯并（a）芘总毒性当量为174.59μg·kg-1显著地高于陆生蔬菜土壤105.54μg·kg-1，二者均低于加拿大土壤质量指标600μg·kg-1，但潜在的生态风险不可忽视。
(三)水生蔬菜产品器官（鲜重）6环PAHs及∑c7PAHs的含量显著高于陆生蔬菜；水生蔬菜2，3环PAHs含量显著低于陆生蔬菜。三种水生蔬菜产品器官∑16PAHs：莲藕（749.02μg·kg-1）＞慈姑（652.09μg·kg-1）＞荸荠（629.30μg·kg-1），不同环数PAHs占比相似。
(四)蔬菜产品器官均以低中环PAHs为主，含量大于高环PAHs。水生蔬菜5环（r2=0.62,p=0.08）6环(r2=0.54,p=0.06)PAHs及∑16PAHs(r2=0.86,p=0.14)与土壤PAHs含量呈现正相关性，陆生蔬菜5环(r2=0.77,p=0.29)及∑c7PAHs(r2=0.66,p=0.08)的含量与土壤PAHs含量呈现正相关性，但二者均未达到显著性水平。
(五)人体摄食蔬菜终身致癌风险ILCR值表现为儿童＞成年人＞老人＞青少年，成年人和老人致癌风险值男性大于女性；人群摄食不同蔬菜的ILCR值表现为叶菜类＞果菜类＞水生蔬菜。