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黑茶（DarkTea）是我国特种茶之一，主要供给边疆地区的少数民族。黑茶属于后发酵茶，其初制和再加工过程以及之后的贮藏过程中都有微生物的参与代谢，这是黑茶拥有独特的滋味口感和众多保健功能的主要原因。广西瑶族黑茶在民间有用来治疗腹泻，但其作用机理尚不明确。同时，黑茶作为茶叶与微生物的结合点，它的微生物多样性和对生理保健功能的作用有很大的研究价值。因此，研究广西瑶族黑茶的微生物多样性、抗腹泻效果及代谢产物具有非常重要的意义，其研究结果如下：
1、选取了广西瑶族黑茶和绿茶作为研究对象。两种茶样的生化成分结果表明，黑茶中水浸出物、茶多酚和游离氨基酸含量都较低，其主要与渥堆加工工艺相关。黑茶中含有较高的咖啡碱和茶色素，但儿茶素各组分由于后发酵过程及陈化时间而含量较低。
2、分别采用番泻叶水煎液灌胃造成小鼠急性腹泻模型，各组灌胃相应药物及生理盐水，观察并计算小鼠的腹泻指数，测量小鼠小肠炭墨推进距离，计算小肠炭墨推进率。实验结果表明，黑茶对于番泻叶所致的急性腹泻模型具有一定的治疗作用，能够改善小鼠腹泻情况，其中高剂量组和中剂量组的作用效果较低剂量组要相对较好。绿茶中剂量组也具有较好的治疗番泻叶导致的急性腹泻的作用。
3、将传统培养和宏基因微生物测序技术相结合来鉴定黑茶中的优势菌株。利用高通量测序技术对2个广西瑶族茶样中真菌多样性和群落结构进行了研究。2个样品中共检测到2个门，9个纲，11个目，12个科，16个属的真菌类群，同时也得到了部分未能准确分类的菌群，有待进一步研究确认。广西瑶族黑茶中优势菌为子囊菌门、散囊菌纲、散囊菌目、节担菌目、毛滴虫科微生物，在属水平上以50.27%曲霉属、47.38%的节菌属为优势菌。利用传统培养分离技术在种的水平鉴定出了两种优势菌——黑曲霉和黄丝衣霉。
4、通过UPLC-MS/MS在2个样品中检测都了775种代谢产物，其中有494种差异代谢物。实验结果表明，黑茶和绿茶之间的代谢产物差异很大。以绿茶作为参照物，筛选出了与腹泻病症相关的几类代谢物，其中，D(-)-苏阿糖、氨茶碱、滨蒿內酯、阿魏酰香豆素、苯乙酰甘氨酸、牛蒡子苷在黑茶中含量较高，且与消炎抗菌、抗腹泻功能紧密相关，可推测这是广西瑶族黑茶有抗腹泻效果的物质基础。
1、选取了广西瑶族黑茶和绿茶作为研究对象。两种茶样的生化成分结果表明，黑茶中水浸出物、茶多酚和游离氨基酸含量都较低，其主要与渥堆加工工艺相关。黑茶中含有较高的咖啡碱和茶色素，但儿茶素各组分由于后发酵过程及陈化时间而含量较低。
2、分别采用番泻叶水煎液灌胃造成小鼠急性腹泻模型，各组灌胃相应药物及生理盐水，观察并计算小鼠的腹泻指数，测量小鼠小肠炭墨推进距离，计算小肠炭墨推进率。实验结果表明，黑茶对于番泻叶所致的急性腹泻模型具有一定的治疗作用，能够改善小鼠腹泻情况，其中高剂量组和中剂量组的作用效果较低剂量组要相对较好。绿茶中剂量组也具有较好的治疗番泻叶导致的急性腹泻的作用。
3、将传统培养和宏基因微生物测序技术相结合来鉴定黑茶中的优势菌株。利用高通量测序技术对2个广西瑶族茶样中真菌多样性和群落结构进行了研究。2个样品中共检测到2个门，9个纲，11个目，12个科，16个属的真菌类群，同时也得到了部分未能准确分类的菌群，有待进一步研究确认。广西瑶族黑茶中优势菌为子囊菌门、散囊菌纲、散囊菌目、节担菌目、毛滴虫科微生物，在属水平上以50.27%曲霉属、47.38%的节菌属为优势菌。利用传统培养分离技术在种的水平鉴定出了两种优势菌——黑曲霉和黄丝衣霉。
4、通过UPLC-MS/MS在2个样品中检测都了775种代谢产物，其中有494种差异代谢物。实验结果表明，黑茶和绿茶之间的代谢产物差异很大。以绿茶作为参照物，筛选出了与腹泻病症相关的几类代谢物，其中，D(-)-苏阿糖、氨茶碱、滨蒿內酯、阿魏酰香豆素、苯乙酰甘氨酸、牛蒡子苷在黑茶中含量较高，且与消炎抗菌、抗腹泻功能紧密相关，可推测这是广西瑶族黑茶有抗腹泻效果的物质基础。