【摘 要】
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三江侗族打油茶是采用老茶叶烹煮茶水,并在茶水中加入油果、阴米、糍粑等多种辅料而制成的特殊茶食。这一种饮茶方式不单存在于广西侗族地区,更是广西东北部地区多民族共有的独特的饮茶方式。当下广西共有六类不同地区、民族的油茶被列入广西“非遗”名录,其中包括了三江侗族打油茶技艺。当前,人们都将大部分目光聚焦于恭城油茶的研究和推广之中。而对侗族油茶的探讨停留于技艺、茶俗等内容,缺少对侗族油茶社会功能、文化逻辑与
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三江侗族打油茶是采用老茶叶烹煮茶水,并在茶水中加入油果、阴米、糍粑等多种辅料而制成的特殊茶食。这一种饮茶方式不单存在于广西侗族地区,更是广西东北部地区多民族共有的独特的饮茶方式。当下广西共有六类不同地区、民族的油茶被列入广西“非遗”名录,其中包括了三江侗族打油茶技艺。当前,人们都将大部分目光聚焦于恭城油茶的研究和推广之中。而对侗族油茶的探讨停留于技艺、茶俗等内容,缺少对侗族油茶社会功能、文化逻辑与内涵等方面的深入研究。广西三江和里作为一个历史悠久、极爱喜食油茶的侗族村落,油茶是镶嵌在和里人生活里的重要茶饮。本研究采用参与观察法和深度访谈法,通过深入到三江和里地区,对和里人与油茶相关的互动细节进行观察和描述,以此展现和里油茶社会生活图景,阐述侗族油茶的文化特征与内涵。研究结果认为,三江和里侗族油茶是晋唐吃茶方式的延伸。现今发展变迁的油茶不仅是和里侗族固化于日常三餐,具有支配性地位的汤食,同时也是贯穿在人生礼俗、社会交往、民间信仰等活动中具有不同社会功能的必备茶饮。油茶在点缀生活的同时推动了和里团结稳定社会秩序的构建。和里侗族现今与茶相关的活动,不仅反映了和里人对自然宇宙、社会关系的认知,更是从不同视角呈现了现今和里侗族的社会生活方式。在动态的发展过程中,和里侗族逐步形成了以油茶为主体的本民族饮食文化认同,这也成为了侗族油茶在新时期传承与发展的有力驱动。
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