【摘 要】
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随着社会的进步和管理科学技术的发展，中国传统食品加工企业原有的生产加工及经营管理方式已不适应剧烈竞争的要求，大中小企业都面临着越来越激烈的竞争环境，供应链管理（Supply C
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随着社会的进步和管理科学技术的发展，中国传统食品加工企业原有的生产加工及经营管理方式已不适应剧烈竞争的要求，大中小企业都面临着越来越激烈的竞争环境，供应链管理（Supply Chain Management，简称SCM）引入食品加工销售企业，成为该行业必要的管理理念和管理模式。 国外很多关于二供应链管理的成熟理论和实践，中国传统食品企业不能照搬照套。国内研究的供应链管理理论较多，但应用经验不足，为了弥补传统食品行业供应链管理实践经验分析的不足，本文以北京稻香村现有的供应链管理模式为背景，通过对稻香村供应链结构特点、供应商管理和信息管理的分析，提出稻香村供应链管理方面存在的问题和可能的挑战，并给出合理化改进建议。本文的创新之处在于供应链管理的科学方法在传统行业中应用的优势。北京稻香村作为国内最大的烘焙食品生产销售企业，也希望这一案例分析能为中国其它食品加工企业供应链管理模式的实施提供一定的参考。
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