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松花粉是一种营养十分丰富的天然资源,近年来对其中多糖类物质以及脂肪酸都进行了全面的深入研究,但对于松花粉中的活性物质研究却鲜有报道。蛋白质是人体生命的最重要的基本物质,多肽则是蛋白质链的分解产物,具有生物活性的多肽片段在人体内具有多种重要功能,比如抗氧化、降血压、抗疲劳、抑制肿瘤、促进各种有利于人体的微量元素被吸收,因此,活性多肽的制备成为现在生物工程研究领域的热门。本课题以实验室自制的云南松花粉粗提蛋白为原料,利用碱性蛋白酶对云南松花粉粗提蛋白进行水解,并对其酶解条件进行优化,对得到的酶解多肽进行