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农业产业化进程与农村剩余劳动力转移目前已成为中国农业和工业化进程中的跨世纪难题之一。消除经济二元性的核心在于提高农业生产力和吸收现代技术的能力，实现农业的适度规模经营，实现农业现代化、农业产业化发展。
云南省具有发展马铃薯产业的优越自然环境和有极强的比较优势，但目前云南省马铃薯产业发展仍处于初级阶段，由土壤、气候、劳动力等构成的自然资源禀赋只是一种“天然”的潜在竞争力，但它的有效发挥还依赖于其它后天高级软要素的配合，高级软要素在更高层次上决定了竞争力。
目前我国已经成为工业制成品的“世界制造基地”，除低劳动力成本外，更重要的是我国地方产业集群的迅速发展和崛起。准确把握我省马铃薯产业集群的发展方向，判断其在全球价值链中的地位及其动态演化趋势，通过嵌入马铃薯产业全球价值链获取技术进步和市场联系，从而提高核心能力，进入到增加值更高的经济活动之中，实现产业升级，是提升马铃薯产业的整体竞争能力的必由之路。
马铃薯淀粉加工业在西方已有近百年的历史，但在我国还处于生命周期的成长阶段；从全行业发展趋势来看，欧洲企业受资源和环保条件的约束，生产配额逐年减少，同时，对农产品出口贸易的补贴取消，使其产品的国际竞争力在下降：产业竞争逐步由初级产品竞争开始向原料生产和应用开发两个方向转移。有13亿人口的中国拥有未来最大马铃薯食品消费市场，依托国内巨大的市场和雄厚的资源优势，云南省马铃薯产业嵌入全球产业链的突破口就在于：市场、原料生产和应用开发。
本文将以云南省马铃薯产业为载体，以美国经济学家刘易斯为代表的二元经济结构模型、麦克尔·波特提出国家产业竞争优势理论为基础，对云南省马铃薯产业的总体竞争环境进行分析，重点从农业产业化组织、产业集群和产业规模经济三个方面进行探讨和分析，围绕马铃薯产业化开发，产业竞争力的提升及产业升级提出云南省马铃薯产业经济开发的思路和构想。