【摘 要】
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该文利用氧气吸收法研究了维性素E(VE)、全反式β-胡萝卜素(β-C)、维生素C(VC)及脂溶性维生素C类似物L-抗坏血酸-6-辛酯(VC-8)、6-月桂酸酯(VC-12)、6-棕榈酸酯(VC-16)在二
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该文利用氧气吸收法研究了维性素E(VE)、全反式β-胡萝卜素(β-C)、维生素C(VC)及脂溶性维生素C类似物L-抗坏血酸-6-辛酯(VC-8)、6-月桂酸酯(VC-12)、6-棕榈酸酯(VC-16)在二棕榈酰磷脂酰胆碱(DPPC)囊泡中对偶氮型水溶性引发剂2,2-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)引发的亚油酸(LH)过氧化的抗氧化效应.发现β-胡萝卜素不显示明显的抗氧化作用,但在上述条件下和维生素E同时使用时产生协同抗氧化效应.脂溶性维生素C类似物(VCs)的抗氧化活性受侧链长度的影响.当β-胡萝卜素与维生素C、脂溶性维生素C类似物共同使用时,不产生协同抗氧化作用.通过在胶束中用紫外光谱法测定协同抗氧化过程中β-胡萝卜素与维生素E各自的衰减动力学,讨论了β-C和VE在抗氧化过程中的相互保护作用及可能的协同抗氧化机理.
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