【摘 要】
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本研究以红毛藻为原料,通过35-50％硫酸铵盐析及DEAE-Sepharose阴离子交换柱,纯化获得高纯度的藻红蛋白,其纯度系数A565/A280为5.1.利用猪胃蛋白酶和胰酶对藻红蛋白进行分
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本研究以红毛藻为原料,通过35-50％硫酸铵盐析及DEAE-Sepharose阴离子交换柱,纯化获得高纯度的藻红蛋白,其纯度系数A565/A280为5.1.利用猪胃蛋白酶和胰酶对藻红蛋白进行分步酶解,以制备藻红蛋白ACE抑制肽.藻红蛋白酶解产物ACE抑制活性IC50为186.95 μg/mL,凝胶过滤色谱法测得分子量在3 kDa以下的小肽含量为91.8％.采用Sephadex G-15凝胶柱、反相高效液相色谱等一系列柱层析技术,从该酶解产物中分离纯化获得2个高纯度的ACE抑制肽,经N端测序确定其氨基酸序列分别为ALLAGDPSVLED和VVGGTGPVDEWGIAGA,它们对ACE抑制活性IC50分别为57.2 μg/mL和66.2μg/mL.由NBCI数据库序列比对结果获知,ALLAGDPSVLED来自藻红蛋白β-亚基,VVGGTGPVDEWGIAGA来自藻红蛋白α-亚基.本研究制备的藻红蛋白ACE抑制肽在功能性食品的开发利用方面具有广阔前景.
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