【摘 要】
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本研究利用UPLC-PDA和UPLC-MS/MS分析四种代表桂花品种(金球桂、早银桂、大花丹桂、佛顶珠)中苯乙醇苷种类和含量差异,并利用模拟消化-细胞抗氧化模型评价其抗氧化生理活
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本研究利用UPLC-PDA和UPLC-MS/MS分析四种代表桂花品种(金球桂、早银桂、大花丹桂、佛顶珠)中苯乙醇苷种类和含量差异,并利用模拟消化-细胞抗氧化模型评价其抗氧化生理活性及其苯乙醇苷消化稳定性.结果发现,桂花中总苯乙醇苷含量为92.66-130.57 mg AE/g DW,其中毛蕊花糖苷、红景天苷含量分别为32.78-71.79、4.72-16.08 mg/g DW；不同桂花品种,苯乙醇苷种类一致,但含量差异显著；消化前后桂花苯乙醇苷含量均显著下降.桂花苯乙醇苷部位具有显著的抗氧化功效,综合抗氧化能力指数为1.11-1.79,细胞抗氧化能力达58.15-78.13μmol QE/100g DW；不同桂花品种抗氧化能力差异显著,消化前后桂花抗氧化能力显著下降.相关性分析表明,总苯乙醇苷、毛蕊花糖苷含量与抗氧化能力具有良好的相关性(R2=0.9121,0.9704).因此,总苯乙醇苷被认为是桂花中主要抗氧化部位,而毛蕊花糖苷是桂花中主要的苯乙醇苷组分.本研究为桂花深加工利用与功能评价奠定科学基础.
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