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通过臭氧、负离子气和植物源保鲜剂的配合使用及筛选，使采摘后的芹芽常温(15℃以上)情况下，保鲜期从1天延长到12天以上，含水率、脆度率分别在90％、85％以上，VC含量无明显变化。
臭氧对芹芽保鲜试验研究
【摘 要】
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通过臭氧、负离子气和植物源保鲜剂的配合使用及筛选，使采摘后的芹芽常温(15℃以上)情况下，保鲜期从1天延长到12天以上，含水率、脆度率分别在90％、85％以上，VC含量无明显变化。
【机 构】
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安徽省农科院绿色食品工程研究所 安徽 合肥 230031
【出 处】
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2005安徽食品安全博士论坛
【发表日期】
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2005年期
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