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食品化学认为醋的有效成份是醋酸，而乙酸的测定方法有酸碱滴定法、电导法、电位滴定法，HPLC法。本文通过实验，检测了试纸显色法检测白醋的效果，为白醋的质量控制提供依据。研究表明，白醋样品须要稀释预处理后测定，如果直接取样测定，结果有误；试纸显色法灵敏度高，只要1mL白醋样品即可测出其含量。
白醋品质检测
【摘 要】
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食品化学认为醋的有效成份是醋酸，而乙酸的测定方法有酸碱滴定法、电导法、电位滴定法，HPLC法。本文通过实验，检测了试纸显色法检测白醋的效果，为白醋的质量控制提供依据。研究表
【机 构】
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四川大学华西药学院成都,610041
【出 处】
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第二届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛
【发表日期】
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2013年期
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