【摘 要】
：
本文旨在研究长双歧杆菌BBMN68菌株增殖培养基的优化配方,为益生菌的规模化生产提供依据.研究结果表明,蛋白酶水解脱脂奶更有利于菌株的增殖,正交试验优化碱性蛋白酶水解脱脂奶工艺,最佳水解条件组合为脱脂乳底物浓度2％,酶解pH值7.0,酶/底物蛋白比1％,酶解温度42.5℃.以酶解脱脂奶培养基为基础,研究不同碳源和氮源对菌株增殖的影响,BOX-Behnken试验设计优化增殖培养基的组分,最优配方为在
【机 构】
：
蒙牛乳业(北京)有限责任公司,北京,101107, 中国农业大学食品科学与营养工程学院,教育部一北
论文部分内容阅读
本文旨在研究长双歧杆菌BBMN68菌株增殖培养基的优化配方,为益生菌的规模化生产提供依据.研究结果表明,蛋白酶水解脱脂奶更有利于菌株的增殖,正交试验优化碱性蛋白酶水解脱脂奶工艺,最佳水解条件组合为脱脂乳底物浓度2％,酶解pH值7.0,酶/底物蛋白比1％,酶解温度42.5℃.以酶解脱脂奶培养基为基础,研究不同碳源和氮源对菌株增殖的影响,BOX-Behnken试验设计优化增殖培养基的组分,最优配方为在脱脂乳酶解液中,添加1.06％酵母浸粉,1.53％葡萄糖,0.060％抗坏血酸,0.83％玉米浆,长双歧杆菌BBMN68活菌数对数值9.683.
其他文献
建立了药食同源植物(人参、西洋参、三七)中原人参三醇皂苷(Rg1、Re、Rf)和原人参二醇皂苷(Rb1、Rc、Rd)超声提取,超高效液相色谱(UPLC)检测的方法.提取方法以50％甲醇溶液为提取剂,料液比为1∶80,超声时间为30 min.UPLC方法采用乙腈和0.05％磷酸水为流动相,梯度洗脱,检测波长为203 nm.该方法在5-1000μg/mL浓度范围内线性良好,六种皂苷的最低检出限在22.
多糖是荔枝果肉中重要的功能性成分.荔枝干被中医用做药材使用,其多糖结构和活性与新鲜荔枝有何差异尚未可知.本研究旨在探讨热风干制加工对荔枝果肉多糖的结构及其免疫调节和抗肿瘤活性的影响.采用热水浸提、乙醇沉淀的方法获得新鲜荔枝果肉多糖(LPF)和干荔枝果肉多糖(LPD).利用GC-MS、离子交换层析柱、GPC、UV/FTIR等方法对两种荔枝多糖的单糖组成、中/酸性糖比例、分子量、糖苷键和官能团等结构特
[目的]高脂膳食状态下,糖代谢紊乱的发生的胰岛素抵抗机制尚不完全清除.本文研究胃肠道生长抑素与甲状腺素对组织氧化还原状态及胰岛素的功能作用.[方法]150只C57Bc/L小鼠(4WKs)被随机均分为3组：分别饲喂正常日粮(含5.34％脂肪),高脂肪日粮(HFD含19.57％脂肪),HFD加硫辛酸日粮(HFD+0.1％LA).分别于l,3,6,13,26周称重,每组选取10只小鼠,禁食12小时后屠杀
研究了牛蒡皮(PE)提取物对食源性致病菌：大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑制作用.将不同浓度PE分别加入去离子水和脑心浸汤中,之后将各致病菌分别接种于受试样中分别置于4℃和25℃环境中培养,采用平板计数法评价抑菌效果.HPLC分析了提取物中多酚类物质的含量.透射电镜研究了PE对微生物细胞的破坏作用.在DW溶液中,25℃培养条件下200μl/ml PE可以在3h时完
[目的]金针菇是典型的低温结实型食用菌,子实体发育需低温诱导.金针菇对温度的要求造成栽培中能源消耗大,培育成本高.为了节约能源消耗、降低生产成本,培育出高温型金针菇就成为了亟需解决的问题.[方法]本实验采用紫外线(UV)诱变、氯化锂(LiCl)诱变、甲基磺酸乙酯(EMS)诱变、UV+EMS+LiCl复合诱变的方法对金针菇栽培品种进行诱变,利用菌丝体生长阶段33℃高温初筛和子实体发育阶段20℃中温复
为了能够高效且安全的制备出大豆抗氧化肽,采用微波辅助快速酶解技术,对Alcalase2.4L碱性蛋白酶酶解大豆蛋白的工艺条件进行了优化.得出的最佳工艺参数为：酶解时间37 min,pH值8.17,酶解温度56℃,底物浓度50g L-1,酶用量5.00％,酶解功率500 W.在该条件下得到的抗氧化肽,ABTS自由基清除率的理论值为72.02％,三次验证实验ABTS自由基清除率的平均值为72.16％,
[目的]改善蛋清粉冲调特性,提高蛋清粉溶解度.[方法]采用单因素和优化试验设计,比较多糖大分子和乳化剂的添加量对蛋清粉冲调特性的影响,同时考察温度、水量、颗粒度等条件对蛋清粉冲调特性的影响.[结果]当多糖大分子添加量分别为麦芽糊精27.5％、β-环糊精4％、CMC-Na 0.1％、变性淀粉5.5％时,蛋清粉溶解度为92.33g/100g,水合能力为4.9378 mL/g,稳定系数为93.80％,蛋
Microwave assisted enzymatic digestion (MAED) was investigated for extraction of soybean antioxidant peptides (SAP) with maximised antioxidant activity using response surface methodology (RSM) coupled
甘薯(Ipomoea batatas L.)为旋花科一年生或多年生草本植物,其种类繁多,是亚洲(包括台湾)与非洲国家重要之杂粮作物.甘薯萃取物含有一种特殊的糖蛋白,喂食STz诱发及基因突变的糖尿病鼠之后,可有效降低血液胰岛素浓度,而甘薯应用于临床人体研究方面,则发现甘薯可有效降低血浆胰岛素或血糖、总胆固醇及LDL胆固醇浓度.甘薯叶亦含有多量的多酚类,如咖啡酸、绿原酸等,而Fenercioglu等人
花生过敏是最严重而且常见的食物过敏反应之一。近些年来，花生过敏的发病率在全球范围内有逐年上升的趋势，尤其是在西方发达国家。在美国，花生过敏患者约占总人口的1％，而致命性的过敏病例中花生过敏约占80％。目前预防花生过敏最有效的途径是避免接触或摄入含有花生过敏原的食物，但在实际生活中很难实现。诱导特异性免疫耐受是公认有效的食物过敏治疗方法。