【摘 要】
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与鱼粉相比，植物蛋白源种含有多种抗营养因子，如凝集素、皂甙、植酸、异黄酮等。抗营养因子抑制植物蛋白源替代鱼粉饲喂鱼类的生长。本研究选取五种抗营养因子：凝集素、大豆皂甙、大豆苷、植酸和异黄酮，从机理上研究其对大菱鲆肌肉细胞存活率及与生长有关的TOR/AKT通路的影响。实验结果表明：高浓度(200uM)的植酸、大豆皂甙长时间(24小时)处理细胞，对细胞无影响；大豆苷和异黄酮在较低浓度(10uM)时即可
【机 构】
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中国海洋大学农业部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛 266003
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与鱼粉相比，植物蛋白源种含有多种抗营养因子，如凝集素、皂甙、植酸、异黄酮等。抗营养因子抑制植物蛋白源替代鱼粉饲喂鱼类的生长。本研究选取五种抗营养因子：凝集素、大豆皂甙、大豆苷、植酸和异黄酮，从机理上研究其对大菱鲆肌肉细胞存活率及与生长有关的TOR/AKT通路的影响。实验结果表明：高浓度(200uM)的植酸、大豆皂甙长时间(24小时)处理细胞，对细胞无影响；大豆苷和异黄酮在较低浓度(10uM)时即可降低细胞存活率，但对TOR通路无影响；凝集素可影响AKT的磷酸化，其对于自噬的影响需进一步实验证实。综上所述，植酸、大豆皂甙对大菱鲆肌肉细胞无影响，大豆苷、异黄酮降低细胞存活率，凝集素可能通过影响自噬，进而影响细胞生长。
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