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双酚A是一种重要的有机中间体，是合成聚碳酸醋、环氧树脂及聚砜等的重要原料，主要用于生产水瓶，罐头内包装、方便餐具、食品包装材料、婴儿奶瓶等。但双酚A作为一种内分泌干扰物，会导致人和动物生殖系统、神经系统、免疫系统等的异常。本文就其毒性进行了简要介绍，对双酚A残留分析方法进行了综述，并比较现有测定方法的优点和存在的问题，未来分析检测的方向，重点介绍食品包装材料中双酚A向食品的迁移，从食品模拟物的选择，模拟食品与真实食品的差别，迁移的温度和时间，聚合物本身的性质等影响因素方面论述了化学物迁移的研究与发展现状，对化学物质迁移机理和数学模型的建立提出展望，旨在保障食品包装材料和容器的安全性。