【摘 要】
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叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种低毒、高效的新型酚类油脂抗氧化剂.它安全性好,抗氧化性能高,油溶性优良,遇铁、铜类金属不发生颜色和风味方面的变化,添加于任何油脂和油脂食品
【机 构】
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郑州大学化学系,郑州,450052
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叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种低毒、高效的新型酚类油脂抗氧化剂.它安全性好,抗氧化性能高,油溶性优良,遇铁、铜类金属不发生颜色和风味方面的变化,添加于任何油脂和油脂食品中也不发生异味和异臭,比其它食品用合成抗氧剂如BHT、BHA、PG等更有效.TBHQ还可用作有机合成的中间体和聚酯原料及感光剂、化妆品添加剂,也可以合成另一重要的食品抗氧剂叔丁基羟基茴香醚.自1972年美国批准使用以来,在国外已得到广泛应用,我国也在1991年批准使用,但是目前研究还相对落后.
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