【摘 要】
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两亲性聚合物在水溶液中自聚集形成的聚合物胶束一直被认为是纳米载药系统中理想的载体.本文通过对自聚集行为和自聚集体结构形态的研究,从而为进一步调控疏水改性淀粉在
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆400715
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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两亲性聚合物在水溶液中自聚集形成的聚合物胶束一直被认为是纳米载药系统中理想的载体.本文通过对自聚集行为和自聚集体结构形态的研究,从而为进一步调控疏水改性淀粉在纳米载药体系中的应用提供参考.研究了取代度对辛烯基琥珀酸淀粉酯自聚集行为的影响,利用傅立叶红外变换光谱法对其进行了结构表征,通过荧光光谱法测定了淀粉酯的临界聚集浓度.探索了取代度(DS)、分子量(Mw)、离子强度、pH、样品浓度对自聚集体粒径及zeta电位的影响.结果表明,随淀粉主链上疏水链段的取代度增大,其衍生物开始出现临界聚集浓度.随取代度增加,临界聚集浓度显著降低,随分子量增大,临界聚集浓度则升高.由动态光散射和透射电子显微镜结果得知,淀粉酯在溶液中自聚集形成具有壳核结构的纳米颗粒,且粒径在300 nm左右(DS：0.0661,Mw≈10.2×104 g/mol).自聚集溶液浓度对粒径和zeta电势影响不显著,但离子强度和pH会导致自聚集溶液的粒径和zeta电势发生显著变化.
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