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在2014年7月GFSI(全球食品安全倡议)发表了意见书“减轻食品欺诈的公共卫生风险”(1)。食品欺诈，如本文中定义，涵盖了经济动机掺假和做法，如稀释，未经批准的强化、虚报和造假。食品造假的驱动力一般是经济利益，虽然这种事情不会总是影响公众健康但是风险依然存在。全球食品安全倡议的意见书是基于有欧洲坊参与的食品欺诈智囊团实施工作的。