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目的：研究分析食品中沙门氏菌的生化型和血清型，了解沙门氏菌在食品中的污染状况。方法：依据《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验方法-沙门氏菌检验》(GB 4789.4-2010)对样品进行检测，利用API 20E对菌株进行鉴定分析，采用玻片凝集法测定沙门氏菌血清型。结果：从食品中分离的沙门氏菌主要血清型为德尔卑、、鼠伤寒、茨昂威、印地安纳、韦太夫雷登、斯坦利等。另外，还分离出4个属于中国罕见的A-F群血清型。结论：API 20E根据生化反应的不同，可以鉴定出不同生化型的沙门氏菌，不同菌株经API 20E生化试条的鉴定后，得到很明显的区分和确认，清晰地给出菌株的生化信息，进一步提高检测结果的准确性及可靠性，同时沙门氏菌菌株的不同血清型和API生化型具有对应关系，一种血清型呈现出一种固定的API生化型，以此可作为流行病病原学追踪的途径。