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采取对比的方法，通过饮食观念、饮食著作、饮食风俗、饮食礼仪以及烹调技术和原料等，采比较中西饮食文化的差异，探讨形成差异的原因，从而更加深刻认识和了解双方的文化特点，是近些年中西饮食文化研究的一个主要方向。本文选取了餐桌摆台这一微观技术，从中西餐饮服务的角度，分析中西饮食文化的差异以及产生这些差异的原因。