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本文可以看做是一份基于东亚各地区西式快餐"本土化变容"的调查报告，笔者试图通过对各地区快餐中"本土化菜单"的考察，勾勒出东亚"传统食俗"的某些普遍性特征以及具有地域性的独特性文化内涵，进而分析其在全球化进程中所展现出的传承与变化。不仅如此，通过这样的调查，笔者还希望能够对东亚饮食文化中"传统的创造"这一问题进行一些试探性的讨论与思考。