【摘 要】
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为建立进出口动物源性食品中志贺氏菌检验方法，本研究从检测条件入手，通过增菌方式、分离培养基特异性和生化鉴定优化方法，以不同种类食品检测和不同实验室检测验证本方法。本方法确定的检测条件为志贺氏菌增菌液中41.5±1℃厌氧培养16h～20h作为志贺氏菌检测的增菌方式；在分离上，同时使用MAC、XLD和HE三种平板，以提高志贺氏菌的检出率；选择了微量生化管和API20E对志贺氏菌和其他肠杆菌进行了生化鉴
【机 构】
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安徽出入境检疫检验局，安徽合肥，230022 合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥 23000
【出 处】
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2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区年会
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为建立进出口动物源性食品中志贺氏菌检验方法，本研究从检测条件入手，通过增菌方式、分离培养基特异性和生化鉴定优化方法，以不同种类食品检测和不同实验室检测验证本方法。本方法确定的检测条件为志贺氏菌增菌液中41.5±1℃厌氧培养16h～20h作为志贺氏菌检测的增菌方式；在分离上，同时使用MAC、XLD和HE三种平板，以提高志贺氏菌的检出率；选择了微量生化管和API20E对志贺氏菌和其他肠杆菌进行了生化鉴定和比较，效果明显。以此方法检测人工污染食品均检出志贺氏菌，各实验室也均检出志贺氏菌。
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