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建立了一种采用电化学阻抗免疫生物传感器快速检测沙门氏菌的方法。利用金纳米颗粒(NAuPs)、碳纳米管(CNT)、聚酰胺-胺(PAMAM)和壳聚糖(Chi)制备的复合材料修饰玻碳电极，用于抗沙门氏菌抗体分子(ASA)的固定，制备了一种新型的免疫生物传感器，成功的实现了对沙门氏菌的快速、灵敏的测定。以循环伏安法和电化学阻抗技术对修饰电极的制备进行了表征。实验结果表明新型复合材料促进了电极的电子传递、增加了对抗体的固定量，根据沙门氏菌与抗体结合后修饰电极表面的电子传递阻抗明显增加的特性，利用交流阻抗技术，实现了对沙门氏菌的检测。该免疫生物传感器检测时间短，特异性强，沙门氏菌浓度在1×103 CFU/mL到1×107 CFU/mL范围内与电极的阻抗值呈良好的线性关系。沙门氏菌检测限为5×102CFU/mL。