【摘 要】
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研究了富硒花生蛋白和硒化合物对小鼠亚急性酒精性肝损伤的体内干预效果.小鼠每天经口灌胃2400mg/b.w./day乙醇，建立亚急性酒精肝损伤模型；设不同含硒量的花生分离蛋白组(
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业部果蔬加工重点开放实验室 北京100083
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研究了富硒花生蛋白和硒化合物对小鼠亚急性酒精性肝损伤的体内干预效果.小鼠每天经口灌胃2400mg/b.w./day乙醇，建立亚急性酒精肝损伤模型；设不同含硒量的花生分离蛋白组(蛋白对照组和低硒、中硒、高硒剂量蛋白组)和硒化合物组(硒代蛋氨酸和亚硒酸钠)，连续灌胃培药4周；通过小鼠血清指标、肝脏中特定酶的活性及肝组织病理学切片评价其对亚急性酒精肝损伤小鼠肝脏的保护作用.结果表明，中(25 μg/kg b.w./day)、高硒剂量蛋白组(50μg/kg b.w./day)和硒代蛋氨酸组(25μg/kg b.w./day)较于模型对照组的血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和胆固醇(CHOL)含量显著降低；肝脏还原型谷胱甘肽(GSH)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、谷氨酰胺半胱氨酸合成酶(γ-GCS)、超氧化物歧化酶(SOD)活性显著升高，氧化产物丙二醛(MDA)含量显著降低；肝细胞病变程度明显减轻.而亚硒酸钠组(25μg/kg b.w./day)在一定程度上加重了酒精引起的肝细胞病变.因此，以硒代蛋氨酸为主要赋存形态的富硒花生蛋白对酒精肝损伤小鼠肝脏有明显的保护作用.
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