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作为特定的免疫营养素，ω-3PUFAs能够调节脂类介质的合成、细胞因子的释放、白细胞的活性和内皮细胞的活化，进而调控感染创伤等情况下机体的过度炎症反应，起到营养和药理的联合作用。相对于长期膳食鱼油对心血管和肿瘤病人的有益作用，ω-3PUFAs对感染和脓毒症病人的炎症调控作用起效快、应用时间短。近年来，有研究表明鱼油还能够改善重症病人的肺和肠等器官功能。