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膜分离技术被称为21世纪最具发展潜力的科学技术之一，其在食品加工中的应用已非常普遍并日趋成熟。现代茶叶深加工，尤其是速溶茶及茶饮料的生产更是离不开膜技术。对膜分离技术及其在食品加工中的应用进行了简单概述，重点阐述了微滤、超滤、纳滤、反渗透技术及其集成技术在茶叶加工中的研究现状及存在的不足，并指出了其未来的发展趋势。需要进一步提高膜在应用中的综合性能，开发膜分离技术与其它技术的偶合工艺以克服单一膜工艺的不足。