【摘 要】
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副溶血弧菌是主要的食源性致病菌之一，主要存在于热带亚热带近海岸的海水中和鱼虾贝等海产品中。人们在食用未经加工、煮熟的并且感染了致病性副溶血弧菌感染的海产品时，容
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副溶血弧菌是主要的食源性致病菌之一，主要存在于热带亚热带近海岸的海水中和鱼虾贝等海产品中。人们在食用未经加工、煮熟的并且感染了致病性副溶血弧菌感染的海产品时，容易出现腹泻、呕吐、腹痛等急性肠胃炎症状，研究表明一旦副溶血弧菌在食物中的污染数量超过一定浓度，可引发败血症甚至死亡。目前的传统检测手段存在成本高、耗时长、不稳定和易污染等缺点，已不能够满足人们对食品安全高要求。所以，我们迫切需开发研制出高效率且准确的检测手段，来对食源性致病菌进行检测，以保证人类的身体健康。本文主要介绍了副溶血弧菌的分子生物学、免疫学、基因芯片、高效液相色谱、利用噬菌体等几种快速检测方法，并对未来的发展将沿着各项技术的优化和搭配使用前景做了展望。
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