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本文采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出15株细菌,初步鉴定为乳酸菌属细菌.在MRSO-Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解能力的研究,筛选得到胆固醇降解能力分别达到42.3％,35.2％和34.6％的ST1015,ST1009和ST1010菌株.本文还采用MRSO对菌株的胆汁耐受力进行了研究.