【摘 要】
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甘草酸(GL)是甘草的主要有效成分之一,具有抗炎症、抗病毒、抗肿瘤、抗消化道溃疡等作用.它还是重要的天然甜味剂,作为食品添加剂被广泛应用.然而,大量食用甘草酸会导致体内
【机 构】
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北京理工大学生命科学与技术学院北京100081北京理工大学生命科学与技术学院北京100081石河子大学化学化工学院新疆石河子832003
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甘草酸(GL)是甘草的主要有效成分之一,具有抗炎症、抗病毒、抗肿瘤、抗消化道溃疡等作用.它还是重要的天然甜味剂,作为食品添加剂被广泛应用.然而,大量食用甘草酸会导致体内钠排出减少而钾排出增加,产生一定副作用.为克服以上不足,可通过改性得到甘草酸类物质的衍生物β-D-单葡萄糖醛酸基甘草次酸(GAMG,又称单葡萄糖醛酸基甘草甜素)和甘草次酸(GA).GAMG是经水解甘草酸β-1,2糖苷键得到的产物,较之甘草酸具有更好的生物利用度;而GA是经水解甘草酸β-1,3糖苷键得到的产物,它在体内外的活性均强于甘草酸.Aspergillus ustus Li-62所产β-D-葡萄糖醛酸昔酶为诱导酶，本研究考查了诱导前后菌体蛋白的表达的情况，根据SDS-PAGE电泳发现经诱导后表达的该酶单亚基大小约为80 KDa.然后根据硫酸钱分级沉淀的方法以及该酶的性质确定了β-D-葡萄糖醛酸普酶的初步分离纯化条件，然后在该条件下收集活性峰并对目的蛋白使用Q-TOF进行质谱分析.
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