【摘 要】
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为开发利用新的海参胶原蛋白资源,本文对花刺参(Stichopus monotuberculatus)体壁酶促溶性胶原蛋白(pepsin solubilized collagen,PSC)进行提取、分离和定性研究.采用wat
【机 构】
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中国科学院南海海洋研究所,中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室,广东省/中国科学院应用海洋生物学重点实验室,广东 广州 510301
【出 处】
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2013年中国科学院大学海洋科学学术论坛
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为开发利用新的海参胶原蛋白资源,本文对花刺参(Stichopus monotuberculatus)体壁酶促溶性胶原蛋白(pepsin solubilized collagen,PSC)进行提取、分离和定性研究.采用water-EDTA-water法提取体壁胶原粗纤维(crude collagen fibrils,CCF),胃蛋白酶酶切共价交联的CCF端肽得到PSC,得率为CCF的61.93％.通过NaC1的盐析以及Na2HPO4、乙酸和去离子水的依次透析可得到纯化PSC.SDS-PAGE和氨基酸组成分析证明PSC为Ⅰ型胶原蛋白,由三条α肽链与共价交联的β和γ亚基组成,不带二硫键,α亚基分子量较高,约为154.68kDa.由PSC和牛皮Ⅰ型胶原蛋白(calf skin type Ⅰ collagen,CSC)的酶解肽图谱,得出PSC和CSC的氨基酸组成和序列差异性较大.傅氏转换红外线光谱分析结果表明PSC具有三螺旋结构,且α肽链间作用力较CSC的大,分子结构更为紧凑有序.PSC和CSC最大转变温度分别为41.3℃和35.3℃,表明PSC较CSC耐热性强.PSC在pH2溶解率最大,在pH 4时溶解率最低.当NaC1浓度为0％-2％时,PSC溶解率急剧下降,发生盐析现象.本研究结果表明,花刺参体壁PSC具有分子量大,耐热性强的特点,具有较好的胶原蛋白应用前景.
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