【摘 要】
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双歧杆菌耐酸能力差,限制其在产品中的应用和体内益生功能的发挥.本研究利用比较基因组学手段分析双歧杆菌BBMN68耐酸驯化株与野生株在基因组水平差异,为双歧杆菌耐酸机
【机 构】
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083
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双歧杆菌耐酸能力差,限制其在产品中的应用和体内益生功能的发挥.本研究利用比较基因组学手段分析双歧杆菌BBMN68耐酸驯化株与野生株在基因组水平差异,为双歧杆菌耐酸机制研究提供依据.方法：利用适应性进化方法,将BBMN68菌株在pH 2.5条件下连续50次驯化并筛选耐酸突变株,利用Solexa技术进行奎基因组重测序,利用Blast、ClustalW等软件进行突变基因筛选及分析.结果：利用适应性进化筛选获得菌株BBMN68m,在pH2.5条件下处理2h,其存活率比野生株提高了10000倍,耐酸能力稳定遗传1000代以上.奎基因组重测序筛选出16个SNP位点,其中6个突变位点改变氨基酸序列.其中基因BBMN68_ 1012发生两个核苷酸发生变化,引起编码蛋白胞外多糖合成的关键酶-引导糖基转移酶氨基酸序列变化,蛋白分子量、pI、3D结构发生改变.该基因突变引发的菌株胞外多糖含量、分子结构与改变可能与菌株耐酸能力提高密切相关.结论：BBMN68_1012基因可能是长双歧杆菌BBMN68m耐酸能力提高的关键基因.
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