【摘 要】
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糙米发芽是糙米在一定温湿度下,胚芽生长形成多元内源酶复合作用的过程.在发芽过程中糙米营养品质、功能特性和食用品质均产生显著性变化,糙米的消化吸收性、口感均得到
【机 构】
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国家粮食局科学研究院 北京100037
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糙米发芽是糙米在一定温湿度下,胚芽生长形成多元内源酶复合作用的过程.在发芽过程中糙米营养品质、功能特性和食用品质均产生显著性变化,糙米的消化吸收性、口感均得到改善.发芽过程中生成的GABA是一种对用脑人群有益的神经递质.目的：建立柱前在线衍生-高致液相色谱法(HPLC)测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量的方法.方法：样品以1∶5的料液比、超声功率(占总功率)60％、30℃下超声30min,提取2次.衍生试剂OPA与样品在践混合10次、衍生2min,用Agilent Eclipse Plus C18柱(4.6mm×100mm,3.5μm)分离,流速1 ml/min,检测波长338nm,柱温40℃.结果：GABA在5～50mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.9990；最低检出限0.33mg/L,最低定量限1mg/L,平行样品的相对标准偏差(RSD) 0.39％ ～2.35％,相同样品6d内测定的RSD值为2.32％,样品测定的回收率94.80％ ～ 98.40％,RSD为1.82％～2.58％.结论：该方法简单快速、灵敏度高、精确,适宜发芽糙米中GABA的检测.
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