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本文简要概述了传统小麦面食的发展现状及存在的问题，并就如何促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议，最后进行了展望。
论传统小麦面食的现代化工业化
【摘 要】
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本文简要概述了传统小麦面食的发展现状及存在的问题，并就如何促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议，最后进行了展望。
【机 构】
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中国农业大学食品学院北京100083
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会
【发表日期】
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2010年8期
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