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中国面点经过2500多年的发展，其枝繁叶茂的面点风味，孕育着历代的华夏儿女。中式面点的制作一直维系着传统生产，沿袭传统、作坊生产是自古以来面点加工制作的主要特征。在推进中式面点的连锁经营中,本文介绍了选取好的面点产品、掌控产品技术数据、对生产各环节的控制等必须把握好的一些方面。
中式面点的连锁经营与管理
【摘 要】
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中国面点经过2500多年的发展，其枝繁叶茂的面点风味，孕育着历代的华夏儿女。中式面点的制作一直维系着传统生产，沿袭传统、作坊生产是自古以来面点加工制作的主要特征。在推进中
【机 构】
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南京旅游职业学院 江苏南京 211100
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会
【发表日期】
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2010年期
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