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银耳(Tremella fuciformis Betk.),是我国人民喜爱的久负盛名的滋补食品。银耳的食用和人工栽培起源于中国。我国菌物科学家在银耳的生活史、纯菌种的分离培养、遗传育种、伴生菌、分子生物学及人工栽培等方面进行过富于创意的研究,取得了颇有份量的高水平科研成果,为银耳的生物学写下了新的篇章,为人工栽培银耳,大幅度提高产量做出了重要贡献。