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引导工业降碳，进行低碳生产是发展低碳经济的关键，低碳技术又是发展低碳生产的主要动力。本文阐述了低碳技术的由来，结合我国肉类工业发展的现状，分析了开展低碳加工技术研究的必要性与可行性。综述了肉品生产中运用非热杀菌技术、新型干燥技术、节能冷却技术等所涉及的低碳加工技术;讨论了调整优化产品结构，大力发展冷却肉、低温肉制品和调理肉制品，推广现代防腐保鲜技术，对屠宰副产物进行精深加工;探讨了采用新能源、提高能源利用率，发展循环经济，实现肉类产业低碳生产。