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本文综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制各、应用等方面的研究近况，重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力，并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作出展望，以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供素材。
小麦麸皮膳食纤维研究现状及展望
【摘 要】
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本文综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制各、应用等方面的研究近况，重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力，并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所 河南 郑州 450002
【出 处】
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第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会
【发表日期】
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2010年期
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