论文部分内容阅读
[目的]为了解本区细菌对食品污染特点，提出行之有效预防措施，对可能发生的食物中毒进行预测预报.2003~2004年采集6类样品205件食品，进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、李斯特氏菌、肠出血性大肠杆菌5种致病菌的检测.[方法]按照GB4789-94进行，菌株鉴定应用API细菌鉴定系统，肠毒素检测用min VIDAS测试系统.[结果]金黄色葡萄球菌检出率为21.46%，其中生肉、生牛奶、生食水产品检出率比较高分别为33.33%、39.39%、31.82%.在检出的44件金黄色葡萄球菌菌株中有27株产生肠毒素，占61.36%.主要以肉类为主：李斯特氏菌检出42株，检出率为20.48%，单核细胞增生李斯特氏菌检出28株，格氏李斯特菌检出4株，无害李斯特菌检出10株，其中生肉检出率高达51.67%，其次为散装熟肉制品14.0%；未检出肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌.[结论]我地区金黄色葡萄球菌和李斯特氏菌对食物的污染比较严重，生食品与加工后食品的检出率具有显著差异P<0.01.