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淀粉作为一种天然高分子原料,已广泛应用于淀粉的改性反应,合成了众多的改性淀粉产品.然而淀粉的不溶解性给改性淀粉反应带来了很大的限制.现有研究发现,二甲亚砜(DMSO)在一定条件下能溶解淀粉,但是在溶解过程中费时耗能,容易发生副反应;N,N-二甲基乙酰胺/氯化锂(DMAc/LiCl)也可以溶解淀粉,但是在高温下溶解会造成淀粉的降解;离子液体是溶解淀粉的非衍生化溶剂,但是离子液体价格昂贵等,因此它的使用也受到了限制.ZnCl2水合物作为一种新型绿色非衍生化溶剂,在溶解纤维素上取得了令人满意的效果.鉴于淀粉与纤维素结构的相似性,我们尝试用ZnCl2水溶液溶解淀粉,经初步研究表明,ZnCl2水溶液在一定的温度下可完全溶解木薯淀粉,是一种理想的淀粉非衍生化溶剂.本论文就淀粉-ZnCl2水溶液的流变性能进行研究,旨在为该溶剂的进一步开放和研究提供实验数据.