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近年来,烷基酰胺丙基甜菜碱作为一种新型高效的表面活性剂被广泛地应用于化工、石油、环境保护、化妆品等领域.甜菜碱最早从甜菜中分离出来,后来人们就把类似于甜菜碱的结构的化合物称为甜菜碱型表面活性剂.甜菜碱型两性表面活性剂的基本分子结构一般是由季铵盐型阳离子和羧酸型、磺酸型、硫酸型、磷酸型等阴离子所组成,以内盐的形式存在.烷基酰胺丙基甜菜碱属于两性表面活性剂,因为在长链烷基中引入了酰胺基,所以赋予产品更好的温和性和起泡性,且具有低毒性和对皮肤、眼睛的低刺激性,良好的生物降解性.而通过利用天然油脂作为原料合成甜菜碱型表面活性剂,具有来源广、成本低廉,且合成的产品各项性能良好,近年来甜菜碱型表面活性剂的开发越来越受到研究者的青睐.