【摘 要】
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目的 目的：了解广州市市售主要食品铅污染状况及居民膳食摄入情况,评估膳食中的铅对不同特征人群健康风险,为今后的预防工作指引方向,为政府部门采取适当的管理措施提供一
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目的 目的：了解广州市市售主要食品铅污染状况及居民膳食摄入情况,评估膳食中的铅对不同特征人群健康风险,为今后的预防工作指引方向,为政府部门采取适当的管理措施提供一定的参考,为防止食物铅暴露危害人体健康提供一定的依据.方法 2008-2010 年,通过采取分层随机抽样方法 ,在广州市全市9 个行政区域,以各自辖区内餐饮企业、超级市场、零售店、批发点、肉菜市场、加工场等为采样点,随机采集市售的粮食、禽肉、畜肉、水产品、奶制品(鲜奶、奶粉)、调味品、饮料(饮品)、植物油和蔬菜等日常主要食品品种,共采集10 大类共计2439 份样品,参照国家标准《GB/PT5009.12-2003 食品中铅的测定,采用石墨炉原子吸收光谱法进行样品中铅含量测定.检测结果 参照国家标准《GB 2762-2012 食品中污染物限量标准》进行评价；结合广东省2002 年膳食人群调查资料,利用点估计与蒙特卡洛概率分布方法 ,应用Crystal Ball 软件建立摄入量评估模型及Monte Carlo 原理模拟分布,对各类食品中铅污染状况进行分析,对广州市不同特征人群的膳食铅摄入进行评估.结果 食品中铅平均值为0.110mg/kg,共检测出89 份样品铅含量超出国家限量标准,超标率为3.6％,其中铅污染最严重为禽畜肉,超标率为10％；广州市居民铅摄入较多来自粮食与蔬菜,市居民铅平均摄入量分别为0.047mg/d 和0.054mg/d；不同年龄性别人群中,青年人及中年人男性膳食铅摄入较高,老年人摄入较少,10 岁以儿童最少；其中40 岁～49 岁年龄组男、女性膳食铅摄入健康风险最高,其RI 分别为84.8 和79.9；城市居民铅摄入健康风险指数高于农村居民为57.9,高收入家庭经膳食铅摄入健康风险最高,其RI值为59.2.结论 本市居民膳食主要食物铅摄入量总体在正常范围,加强对市场各类食品铅污染控制,及提高居民对膳食铅摄入健康风险认识,调整日常膳食消费量.
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