【摘 要】
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本研究旨在使用生長速度快、γ-聚麩胺酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)產量佳與蛋白酶活性高之芽孢桿菌,將其用於納豆發酵產物製備,並探討其對蛋雞生產性能之影響.以來
【出 处】
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第12届两岸三地优质鸡的改良生产暨发展研讨会
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本研究旨在使用生長速度快、γ-聚麩胺酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)產量佳與蛋白酶活性高之芽孢桿菌,將其用於納豆發酵產物製備,並探討其對蛋雞生產性能之影響.以來自土壤、蛋白質原料及商業納豆產品中分離出之N1、N2、N3、N4 與N5 菌落進行試驗,將大豆粕作為發酵基質,將水分調整至65％後進行滅菌,接種後於37℃培養3 天後,各菌株發酵產物之菌數均達9 log cfu/g,γ-PGA 的產量均大於4.5％且乾燥後菌數濃度均高於8.7 log cfu/g.將108 隻60 週齡伊莎褐蛋雞(ISA Brown)逢機分置於飼糧中添加0％發酵產物之對照組(Control)及分別添加0.3％之N1、N1、N2、N3、N4 與N5 納豆發酵產物之處理組.每處理6 重複,每重複3 隻,試驗為期12 週,每日餵飼2 次及飲水任飼.在生產性狀方面,在0-12 週之試驗期內各組之產蛋率、蛋重、蛋產量、採食量與飼料轉換率均無顯著差異(P＞0.05),但N3 納豆發酵產物處理組可較對照組改善蛋產量及飼料換蛋率達6.1 及5.3％.在蛋品質方面,在試驗第8 及12 週時,除N5 發酵產物外,添加納豆發酵產物處理組之蛋殼強度均較對照組佳(P＜0.05),其中以N3 處理組具有最佳蛋重、蛋殼強度與蛋黃重.綜上所述,飼糧中添加0.3％以不同菌株發酵之納豆發酵產物對其生產性能及蛋品質均無不良影響,其中以N3 菌株之納豆發酵產物對生產性能及蛋品質具有最佳效果.
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