【摘 要】
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茶多酚(tea polyphenols)是一类存在于茶树中的多轻基酚类化合粥安全性好且来源丰富，是一种天然无毒的食品添加剂，具有良好的勿抗氧化、抗突变、抗癌变、抗衰老、清除自由基、
【机 构】
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北京理工大学珠海学院化工与材料学院,广东珠海519000
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茶多酚(tea polyphenols)是一类存在于茶树中的多轻基酚类化合粥安全性好且来源丰富，是一种天然无毒的食品添加剂，具有良好的勿抗氧化、抗突变、抗癌变、抗衰老、清除自由基、降血压与胆固醇油脂，保健，医药，日化等行业都有广泛的应用。本文为了研究超声波-酶法在茶叶中提取茶多酚的应用效果,本文探讨了不同因素对超声波协同酶法提取茶多酚效果的影响.通过采用单因素实验和正交实验,考察不同因素对超声波-酶法提取茶多酚的影响,从而优化提取条件与工艺方法.实验结果表明,提取时间对茶多酚的提取影响最显著,优化得出最佳工艺条件为:水浴时间40min,加酶量10mL,水浴温度60℃,料液比为5:50,pH值为5时,茶多酚提取率最高.实验表明,超声波-酶法应用于茶叶中茶多酚的提取具有省时、节能、高效等优点.
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