【摘 要】
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食品中钠含量的测定通常是间接地测氯离子含量，使用硝酸银滴定。但是在一些食品中钠离子不是1：1和氯离子结合。常用的直接测定钠离子的方法包括原子吸收光谱或ICP。但这些
【机 构】
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瑞士万通中国有限公司中心实验室,北京 100005
【出 处】
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2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛
论文部分内容阅读
食品中钠含量的测定通常是间接地测氯离子含量，使用硝酸银滴定。但是在一些食品中钠离子不是1：1和氯离子结合。常用的直接测定钠离子的方法包括原子吸收光谱或ICP。但这些方法所需仪器费用昂贵，试剂纯度要求高且样品制备过程冗长繁琐。本文采用一种全新简便的方法-温度滴定直接测定钠离子含量。在对普通的小食品如薄脆饼干、玉米条、番茄酱等实验后发现，结果准确(与手工滴定值相符)且精度高(RSD<3.75%)。
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